咱有没有这样的经历，买了猕猴桃回去等吃，放半个月都不变软，硬得跟石头一样；要么摸着变软了，切开看里面已经腐烂了。

这是猕猴桃的特性 ——它和香蕉、芒果一样，是 “后熟型水果”。

猕猴桃摘下来是没完全成熟的状态，要通过自身代谢才能变软变甜，猕猴桃成熟前会 “大口呼吸”，启动变软变甜的程序；还得有乙烯，乙烯是一种能让水果成熟的物质，猕猴桃自己释放的乙烯比较少，靠自己没办法做到完全成熟，需要依靠外界的帮忙。

硬果放久坏的原因

猕猴桃自身产生的乙烯达不到成熟的量，没法从酸涩蜕变成甜软，结果只会越放越干；

就算没烂，硬果也会一直 “消耗自己”，把里面的糖分和水分慢慢用光。

硬猕猴桃表皮薄而娇嫩，运输或存放时轻轻一碰就会有伤口。有伤口的果子就容易被细菌或霉菌污染，有的外表没有问题，切开里面已经有酒味、酸臭味，这已经变质了。

小检测员教大家几个快速催熟的小方法：

方法 1：想 3-7 天吃，快速催熟

挑果子选表皮没破、没凹陷，用手捏着偏硬不软塌的；

放 1-2 个苹果或香蕉（它们释放的乙烯特别多，是天然催熟剂）；

箱子盖好盖子但不要封紧，放在室温下，摸到果子变软了、按一下有弹性，就可以吃了。

方法 2：囤 1-4 周，低温保鲜

硬猕猴桃不吃的时候不着急催熟，直接放进冰箱冷藏室（温度大概 4℃，别太冰）；

不要和苹果、香蕉放一起，这俩可是“催熟剂”，咱没来得及吃就烂了；

用保鲜盒或者松散的保鲜袋，不要密封的太严实，要让空气流通；

想吃时提前 1-2 天，拿出来放到室温下，等变软后再吃，口感更佳。

猕猴桃储存不难，核心就是按吃法选方法：想快吃就用苹果催熟，想囤着就低温单独放。掌握这两个技巧，不怕再浪费猕猴桃了，能吃到甜软的口感，又能留住它的营养～