春风送暖，万物复苏，是各类时令“鲜”味集中上市的季节。

蛤蜊、海蛎、扇贝、贻贝等贝类水产品，有着肥美鲜嫩的口感出现在咱们的餐桌上。

在享受这份自然馈赠的同时，我们要提醒您：春季食用贝类，存在较高的食物中毒风险。

为何春季贝类潜藏的风险更为显著？

这主要与“赤潮”有关。

随着气温的慢慢升高、海域富营养化，藻类大量繁殖，容易形成赤潮。

贝类通过滤食海水中的浮游植物（包括部分有毒藻类）获取营养。若摄入携有毒藻的食物，毒素会于生物体内逐渐富集，且在内脏团等部位尤为显著。

这种毒素十分稳定，具有耐高温、耐酸性的特点。常见的蒸煮、烧烤、微波加热等烹饪手段，虽可杀灭病菌，却难以有效消解贝肉中已存在的毒素。

不是“煮熟了就安全没事”。贝类的外观和气味与正常贝类并无显著差异，仅凭借感官难以辨别其是否携毒。

为了保障咱和家人的健康，建议遵循以下原则：

关注官方预警： 在赤潮高发季节（通常为春季至秋季），密切关注市场监管部门或海洋渔业部门发布的赤潮监测预警信息和消费提示，对预警区域的产品保持警惕。

选择正规渠道： 从正规超市等持证经营场所购买贝类，尽量避免购买来自赤潮高发区或来源不明的野生贝类。

去除内脏食用： 处理贝类时，最好去除内脏团（黑色部分），毒素主要集中在此。同时，避免食用烹饪后的汤汁。

控制食用数量： 就算来源可靠，也不要一次吃那么多，尽量避免吃同一产地的贝类。

切记，美味虽好，安全为先。

图片来源千图网