对于咱消费者来说，买鱼最重要的是“鲜活”。

但你可能不知道，部分不法经营者为使鱼在长途运输后还可以龙精虎猛，冒险使用了一种本不应出现在水产品里的物质——孔雀石绿。

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孔雀石绿是什么？

孔雀石绿，身为工业用三苯甲烷类染料，于纺织领域应用甚广。它常被用以给羊毛、丝绸等纺织品染色。

因为它有极强的杀菌和抗寄生虫效果，过去也曾被一些水产养殖户用来预防和治疗鱼体上的水霉病、寄生虫病。

问题在于：孔雀石绿在鱼体内代谢后会形成“隐性孔雀石绿”，这种物质残留在鱼肉中，很难自然降解。

人吃了这样的鱼，该物质会在体内蓄积，对肝脏、甲状腺等器官造成损害，长期摄入甚至有致癌、致畸、致突变的三致风险。

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根据农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》，孔雀石绿已被纳入“禁药”之列。在食用动物养殖、运输与暂养期间，严格禁止使用此药。

也就是说，只要在草鱼或其他水产品中检出孔雀石绿，无论含量高低，都属于不合格产品。

那为什么草鱼里会有？

草鱼本身不会“产生”孔雀石绿。检出的原因主要有以下几种：

运输环节滥用：草鱼捕捞后经长途运输，极易受伤并感染水霉病。部分不法商家为抑制病菌，在运输水箱中违规添加孔雀石绿。

暂养池违规用药：销售前的暂养阶段，养殖密度偏高、水质欠佳，为降低死亡率，从业者不惜违规使用药物

源头养殖历史残留：多年前曾用过孔雀石绿的鱼塘，底泥中可能有残留，但这种情况相对少见，主要还是人为添加

消费小建议

选择正规渠道：大型超市或是管理规范的农贸市场皆是上佳之选

观察外观：使用孔雀石绿的鱼，鱼鳃可能呈异常鲜蓝色或绿色，鱼体表面黏液增多，但肉眼判断并不完全可靠

充分烹饪：孔雀石绿耐高温，烹饪无法分解，因此煮熟就好并不安全——关键是不要买来源不明的鱼

买鱼要记得多留心哟~