黑芝麻核桃黑豆粉，不少消费者认为它天然、健康、营养丰富。

近期发现部分批次黑芝麻核桃黑豆粉霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

霉菌是自然界中广泛存在的一类真菌。在合适的温度、湿度条件下，霉菌容易在谷物、坚果、干果等含水量较高的食品原料上生长繁殖。

黑芝麻核桃黑豆粉由多种原料研磨混合而成，加工过程中有以下情况，可能导致霉菌超标：

原料本身携带霉菌：芝麻、核桃、黑豆在种植、晾晒、储存过程中受潮或保管不当

生产环境不达标：车间湿度控制不当、设备清洁不到位

包装或储存环节问题：成品包装密封性差、运输或存放环境潮湿

霉菌超标的健康危害

长期或大量食用霉菌超标的食品，可能对健康造成影响：

引起胃肠道不适：霉菌污染的食物可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

产生霉菌毒素：部分霉菌在生长过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素等，具有肝毒性、肾毒性，长期低剂量摄入可能增加健康风险。

诱发过敏反应：对霉菌敏感的人群，食用后可能出现过敏症状，如皮疹、哮喘等。

降低食品营养价值：霉菌繁殖会分解食品中的营养成分，导致蛋白质、脂肪等营养素流失。

如何选择？

观察产品状态：正常产品粉末均匀、干燥、无异味。若发现结块、变色、有霉味，应停止食用。

检查包装完整性：购买时确认包装密封良好，无破损、胀包现象。

选择正规渠道：避免购买来源不明的散装产品或“三无”产品。

注意储存方式：开封后应密封保存在阴凉干燥处，建议在包装标注的保质期内尽快食用完毕。

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