在夏天来上一杯冰镇苹果汁，清爽又解渴，整个人都舒畅了。

作为专业的第三方检测机构，我们要提醒大家：你手中的那杯苹果汁，可能藏着——霉菌毒素。

真实案例：霉菌超标，罚款5000元

就在2025年，南京一家饮品公司经营的一款“100%苹果汁”被检出霉菌超标。检测结果表明，霉菌含量竟高达3.0×10²CFU/mL，而国家标准明确规定应≤20CFU/mL。经对比，此数值超标达15倍之多。

这不是个例。苹果汁遭受霉菌污染，其背后潜藏的真正隐患，是展青霉素。

图片来源千图网

什么是展青霉素？看不见的毒素

展青霉素，作为一种真菌毒素，由青霉、曲霉等霉菌生成。它宛如隐匿的“杀手”，常常潜藏于腐烂的苹果及其制品之中。它有三大可怕之处：

耐高温：巴氏消毒80℃都杀不死它，加热也不行

毒性剧烈：具有神经毒性、免疫毒性和致癌、致畸风险

无色无味：在果汁里完全看不出来，喝起来也没尝出来不同

需高度警惕！苹果若现一处霉斑，霉菌或许已悄然蔓延，整个果实都极有可能被污染。

研究表明，苹果腐烂时，病斑处展青霉素含量峰值可达1000μg/kg。而苹果汁中展青霉素含量并不稳定，在0.5～1150μg/kg范围内波动。

我国《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）作出明确规定：苹果汁里展青霉素的限量标准为50μg/kg。

这意味着，若苹果原料中混入一枚腐坏的果子，那么整批果汁的相关指标极有可能超出标准范围。

给消费者的建议

购买果汁选正规品牌，查看标签有没有完整

一旦察觉苹果腐烂或霉变，将整颗苹果丢掉。切除霉点也不安全

自制果汁要用新鲜的水果，不要用碰伤发霉的水果

合规生产，科学检测，才是对消费者最好的承诺。