金榜题名是一大喜事，升学宴、谢师宴也进入高峰期。

但有一件事可不能马虎——食品安全。

七八月份正是热的时候，气温动不动就飙到35℃以上，致病微生物在高温高湿的环境里繁殖速度飞快，食物变质腐败的风险比平时高出不少。

升学宴人多菜也多，一旦出问题，可不是闹着玩的。

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办宴席的餐饮老板小建议

进货关要把死。采购食材必须索证索票、台账清楚，来源不明的肉、过期变质的调料、感官异常的蔬菜，统统不能要。野生蘑菇、死因不明的畜禽肉、非法捕捞的渔获物，一律严禁采购加工。

后厨操作要规范。生熟砧板、刀具、容器必须分开使用，防止交叉污染。所有菜品必须烧熟煮透，不能为了赶时间就偷工减料。

人员健康要盯紧。所有从业人员必须持有效健康证上岗，每天晨检不能少。

量力而行不超负荷。店里有多大接待能力就接多少桌，别为了多赚钱硬撑。

办酒席的朋友，这两点记牢了

选餐厅先看资质。挑证照齐全、卫生评级高的正规餐饮店。

高风险菜品谨慎吃。凉拌菜、生食海鲜、卤味拼盘这类冷食，在高温下细菌繁殖特别快，建议少碰。野生蘑菇、来路不明的野菜更是碰都别碰。

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