食品安全藏在我们每一天的买菜、做饭、吃饭里。今天整理了五个容易踩坑的日常细节，一起来看看吧~

1.生肉别在水龙头下冲

很多人买回生肉第一件事就是冲洗，水流冲击会把肉表面的沙门氏菌、弯曲杆菌溅到水槽、台面、碗筷上，形成细菌气溶胶，污染范围可达周围1米。

正确做法是用厨房纸吸干表面水分，直接下锅。高温才是真正的杀菌手段，肉中心温度达到70℃以上并维持足够时间，才能确保安全。

2.砧板要分两块

一块砧板切完生肉再切水果，等于把生肉上的致病菌直接送进嘴里。

处理生肉海鲜和处理熟食果蔬不要用同一块砧板。处理完生肉后，手、刀、砧板都要用洗洁精和流动水彻底清洗，再接触其他食物。

3.冰箱不是保险箱

冷藏室温度应保持在0到4℃，冷冻室在-18℃以下。低温只能抑制大部分细菌，李斯特菌在4℃下依然能缓慢生长。

剩菜剩饭两小时内放入冰箱，再次食用前彻底加热至中心温度70℃以上。开封后的牛奶、熟食、切好的水果，都不宜在冰箱里放太久。

4.木耳、银耳别泡过夜

干木耳、干银耳本身是安全的，泡发时间过长，在室温下泡过夜，容易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸。这种毒素耐高温，烹饪无法破坏，中毒后没有特效解药，死亡率高。

泡发木耳、银耳建议用冷水放冰箱，控制在2到4小时内。

5.自制发酵食品风险高

自制腐乳、臭豆腐等发酵食品，卫生条件不达标、菌种不可控，容易被杂菌污染。米酵菌酸中毒事件多次与家庭自制发酵食品有关。

建议尽量购买正规厂家生产的发酵食品，自制时严格把控原料和环境卫生。

专业第三方检测机构提醒您：食品安全不是靠运气，是靠每一个细节的规范操作。

科学检测，把好食品安全的每一道关口。